罐子裏的陽光‧HOMEMADE MANGO JAM


芒果是屬於夏季的水果。
濃郁的香氣、金黃的色澤, 有如把陽光凝住, 溫暖而明亮。



每年六七月, 公司都幾乎會收到供應商送來的家鄉土產--芒果。
雖然某福本來也喜歡吃芒果, 但今年不知怎的送來了好多(汗), 實在是吃不完...

想起上年因為生病了不能吃, 就索性拿去做果醬, 竟然意外的美味!
這次也來做做看吧~


準備的東西非常簡單:

1. 芒果
說到這次用的芒果, 和大家平常慣吃的呂宋芒並不一樣。
這些巴掌大、厚實的錐形果實, 是產於印度、巴基斯坦一帶的芒果。
成熟的果肉呈橙色, 而且帶有非常濃郁的果香。那香味濃得就像平常吃的芒果雪糕, 都快有點假了。
可是入口卻非常吊詭地不怎麼甜。(所以在公司也不太受歡迎以致一次就有三顆落到手上.......)

為了製作果醬得先放到熟透透, 讓它們儘量釋出果實裏的糖分和香氣。
三顆巴掌大的芒果做出來大概可以裝滿一個 250ml 的瓶子

2. 砂糖
白糖or黃糖都可以。
製作果醬需要的糖重量由水果重量30%~60%不等。
理論上糖份多的話可以存放的時間比較長, 不過一般都放雪櫃其實輕易就可放上幾個月...
大家家中的工具大概都不多吧? 總之斟酌著下就行不必太緊張。

3. 檸檬
買一顆大的, 像這邊一次大概用 1~2 湯匙的檸檬汁就很夠了。

4. 金屬蓋玻璃瓶
存放的器皿必須放在水中煮過消毒, 膠蓋在過程中容易釋出毒素, 請務必使用「傳統」的金屬蓋玻璃瓶~
假如家中有本來放果醬或醬料的玻璃瓶, 清潔後就可以重用, 不必另外再買啊!


備齊以上材料, 馬上就可以動手做~


把外皮清洗後, 將芒果切粒。
切成自己喜歡的大小就可以哦~
(請考慮瓶口大小不要切太大)

眾所周知芒果核都比較大, 中間切不到的肉就算了, 某福會留起來自己慢慢啃 =3=


切好之後把糖放進去。


順手拌勻。
會出水是正常的啊~


用保鮮紙包好, 放雪櫃裏「醃」一晚。
要即日製作的話等上一小時也可。


在正式開始製作之前, 必須先處理好瓶子。
先將打開的瓶子和瓶蓋放進冷水中同煮。水滾後讓它再燙十至十五分鐘左右取出。
拿出來之後用乾布墊著倒放在桌面風乾。


接下來可以正式開始製作。


把水果倒進乾淨的小鍋, 加入1~2匙檸檬汁
以小火慢煮。

記得要不時攪拌, 假如浮出泡沫的話也要撈走啊!
(如果有木匙就用木匙吧, 金屬的會燙手......沒有的話就自己小心點 =3=)


大約三十分鐘左右會看到它變濃稠, 還有點透明, 就像平常吃的果醬一樣。
這就表示已經完成了~!


這時就可以把火關掉, 趁熱將果醬放進玻璃瓶中。
放到八、九分滿就可以了。

之後蓋好瓶蓋, 讓它在室溫冷卻後就可以放進雪櫃保存。

不過畢竟完全沒有其他添加物, 為免變質最好儘快食用~!


最後跟大家分享一下後續的「手尾」怎麼處理。

剩下的材料...


基本上只有檸檬。
雖然已經榨過汁, 但其實兩匙是很少...切開的一半還是很多汁的。
可以切成片或者直接榨汁, 加點冷水浸泡, 就是一杯富含維他命C、酸甜清爽的檸檬水了~
(一定要用冷水才能避免破壞內裏的營養成分!)


煮完果醬的鍋子會是這種沾滿膠質的狀態:


不用驚慌。
那些都只是水果本身的果膠。
「新鮮」的馬上用清水和抹布就可以洗走, 即使已經乾掉, 只要用熱水也可以輕鬆洗走啊!



HOMEMADE的芒果醬除了塗麵包之外, 也很推薦配搭乳酪做成簡單的甜點~
除此之外也可以放進紅茶 / 綠茶做成水果茶, 或是加進梳打水、香檳做成飲品。
它濃濃的果香絕對能錦上添花!

大家也不妨用喜歡的水果試著做啊~




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2 則留言:

  1. 印度來的芒果應該是Alphonso吧.

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    1. 我想是的, 不過每次都先「上貢」完才分派下來, 都沒看到箱子, 沒有很確定它的品種。

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